- Yield: Media
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 45 minutes
Agnello alla vernaccia con olive
L'agnello alla vernaccia con olive è un piatto tipico della tradizione dedicato alle grandi occasioni.
Ingredienti
- Carne di Agnello - metà tagliato a pezzi
- Olive - in salamoia, 400 g
- Vino - vernaccia, 1 bicchiere
- Cipolle - 1 piccola
- Pomodori - secco, 1
- Carote - 1
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Preparazione
Preparate un soffritto con la cipolla, la carota e il pomodoro secco tagliati finemente. In un tegame basso ma molto largo rosolate il soffritto preparato con olio, aggiungete i pezzi di agnello e fateli dorare da ogni lato. A questo punto aggiustate di sale e sfumate con il vino. Coprite con un coperchio rigirando i pezzi di carne di tanto in tanto. Quando la carne sarà a buon punto con la cottura (vedrete la carne cominciare a distaccarsi dall’osso), e cioè dopo almeno 25 minuti, aggiungete le olive e proseguite con la cottura per altri 15/20 minuti. Servite caldo.
